По присланному фото признаков злокачественного процесса не наблюдается, что не может не радовать. Скорее всего, изменения на боковой поверхности языка связаны с механическим раздражением — прикусыванием во сне или травмированием краем соседних зубов из-за отсутствия зуба на этой стороне и смещения прикуса. Постоянное трение слизистой приводит к её отёку, выпуклости и появлению жжения.
Рекомендую очно показаться стоматологу для осмотра полости рта: важно оценить состояние зубов, наличие острых краёв, сколов, а также решить вопрос протезирования отсутствующего зуба, чтобы устранить причину травмирования. До визита можно продолжать полоскания отваром ромашки и использовать заживляющий гель для слизистой, но если припухлость не уменьшается, увеличивается в размере, появляется уплотнение при ощупывании или язвочка не заживает более двух недель — необходима срочная очная консультация для дополнительного обследования.
Что касается связи с гастритом и патологией желчного пузыря — заболевания органов пищеварения действительно могут отражаться на состоянии слизистой языка, вызывая жжение, изменение налёта и чувствительности, поэтому стоит параллельно наблюдаться у гастроэнтеролога и держать хронические процессы под контролем.