Здравствуйте! В Вашей ситуации риск заражения инфекциями, включая эризипелоид, минимален. Куриное мясо, которое продаётся в магазинах и на рынках, проходит санитарный контроль, поэтому опасность передачи возбудителей через порез при разделке крайне мала. Вы поступили правильно, сразу промыв рану и обработав её антисептиком — этого достаточно для профилактики обычного бактериального воспаления кожи.
Что касается столбняка, для заражения обычно нужны более серьёзные условия: глубокая рана с загрязнением землёй или другими источниками спор возбудителя в бескислородной среде. Поверхностный порез от кости при разделке мяса такой риск не создаёт. Тем не менее, так как последняя вакцинация была более 10 лет назад, стоит в плановом порядке пройти ревакцинацию от столбняка — это удобно сделать в поликлинике по месту жительства.
Продолжайте обрабатывать ранку антисептическим средством до полного заживления и следите за её состоянием. Если появится покраснение, отёк, усиливающаяся боль, повышение температуры или гнойные выделения — это повод для очного осмотра врача. В остальном поводов для тревоги в описанной ситуации нет.