По описанной картине и данным обследований похоже, что у вас сочетаются несколько проблем: признаки дисфункции билиарного тракта (заброс желчи в желудок, увеличение печени по КТ, изменения стенки желчного пузыря по УЗИ), умеренная ферментная недостаточность по копрограмме и, вероятно, избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике — это объясняет непереваренные фрагменты овощей и фруктов в стуле, вздутие, отрыжку и неустойчивый характер стула. При этом по данным визуализации сама поджелудочная железа структурно не изменена, что говорит скорее о функциональном нарушении переваривания, а не о её органическом поражении.
Для уточнения ситуации стоит дополнительно сдать биохимические показатели — панкреатическую амилазу, липазу, общий белок и альбумин, а также маркер воспаления (СРБ): это поможет оценить, насколько хорошо работает поджелудочная железа и есть ли признаки истощения белкового обмена. Желтоватый оттенок склер при нормальном уровне билирубина в анализах — повод пересдать этот показатель и при повторном отклонении обсудить результат очно с врачом. Учитывая жалобы на плохое переваривание пищи, нестабильный стул и непереваренные остатки в кале, целесообразно также исключить целиакию — сдать антитела к тканевой трансглутаминазе (и при необходимости расширенный набор антител), так как это состояние может давать похожую клиническую картину и влиять на усвоение питательных веществ.
Что касается низкого веса — само по себе состояние ЖКТ не всегда полностью объясняет длительный дефицит массы тела, особенно если он сохраняется годами при достаточном питании. Здесь имеет смысл параллельно продолжать наблюдение у эндокринолога и, возможно, обсудить консультацию психотерапевта, чтобы исключить другие факторы, влияющие на набор веса. Со стороны пищеварения на данном этапе может быть полезна поддержка ферментными препаратами и пробиотиками курсами, дробное питание малыми порциями, а при подтверждённой дисфункции желчевыводящих путей — коррекция желчеотведения под контролем врача. Если пожелтение глаз усилится, появится выраженная слабость или боли в правом подреберье — стоит обратиться на очный приём без отсрочки.